Conoce los posibles riesgos a los que se enfrentan los veganos con su alimentación, y descubre también sus beneficios saludables.
Existen muchas dudas en lo que se refiere a ser vegano. ¿Cuáles son sus beneficios naturales? ¿Tienen carencias de vitaminas en su alimentación? ¿Qué alimentos pueden y no pueden tomar?
Para ello, en Medellinfit hemos considerado realizar un listado de preguntas y respuestas para que todas tus cuestiones queden solventadas.
1 Definición de ser vegano. ¿Es lo mismo que ser vegetariano?
Los veganos son en realidad vegetarianos estrictos que, a diferencia de ellos, no consumen ningún tipo de alimento de origen animal, es decir, no comen huevos, lácteos, carnes, pescados o miel.
El veganismo nace como reacción al mal trato que se produce en la industria alimenticia con los animales. Sus condiciones en la granja o en la forma de sacrificarlos ha despertado un sentimiento de estupor en un colectivo que intenta estar más cerca de ellos.
2 ¿Ser vegano reduce las probabilidades de generar cáncer?
Es cierto que algunas investigaciones han relacionado este patrón dietético con un riesgo menor de sufrir ciertas patologías como cáncer y diabetes, pero esto no permite llegar a una conclusión clara, puesto que dicho efecto positivo puede que no sea debido al hecho en sí mismo de no consumir productos animales.
Al ser vegano se incrementa el consumo de frutas, verduras-hortalizas o frutos secos, con lo cual aumenta la ingesta de polifenoles, vitamina c, fibra, recomendados para frenar el riesgo de padecer cáncer.
3 ¿Ser vegano es garantía suficiente de seguir una dieta saludable?
El hecho de ser vegano no es una garantía en de que la alimentación sea más saludable y natural (que es un término muy subjetivo). Existen alimentos procesados elaborados para veganos, como las salchichas o hamburguesas vegetarianas. Aunque vayan libres de alimentos de origen animal son ricos en sal, etc. (con lo cual su consumo habitual es poco recomendable).
Eso sí, se puede seguir un patrón de alimentación vegano y seguir una alimentación equilibrada, salvo en el caso de la vitamina B12, presente en las fuentes animales.
4 ¿Cuáles son los beneficios de pasarse al veganismo?
La utilización de aceite de oliva extra virgen como fuente de grasa monoinsaturada, o la combinación de legumbres y cereales (con objeto de obtener una proteína con un valor biológico alto al aportar todos los aminoácidos esenciales) es beneficioso para el cuerpo.
Además, también es sabido que la inclusión de frutos secos como fuente de ácidos grasos omega 3 y omega 6 y el consumo de frutas, verduras y hortalizas permite obtener una serie de beneficios fisiológicos.
En los veganos, se suele sugerir incrementar un 10% la ingesta proteica ya que la proteína vegetal es menos digestible. En los alimentos vegetales, por su parte, no hay abundancia de zinc pero aun así con un consumo abundante de semillas, legumbres, frutos secos… podemos alcanzar las ingestas recomendadas.
Aunque el 55-70% del calcio dietético suele proceder de los productos lácteos, los veganos pueden alcanzar las recomendaciones cuidando las fuentes de calcio de origen vegetal (bebidas enriquecidas en calcio, frutos secos…).
5 ¿Deficiencias nutricionales de ser vegano?
En ocasiones se ha sugerido que debido a que hay sustancias vegetales que tienen niveles considerables de ácido fítico y oxálico puede ser más difícil la absorción de ciertos nutrientes (lo cual no se puede negar).
Pero, eso sí,al manipular y cocinar el alimento permite se reducen los niveles de dichos ácidos orgánicos y además aumentando la ingesta de otros alimentos ese problema queda “compensado”.
El punto débil de las dietas veganas es la vitamina B12 cuyo déficit mantenido en el tiempo puede aumentar el riesgo de sufrir problemas neurológicos. Por tanto la suplementación con la vitaminas B12 es vital.
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