¿Cómo hacer que tu sánduche de queso quede perfecto: mantequilla, mayonesa o mantequilla y mayonesa?
El sánduche de queso perfecto puede generar debate: ¿con mayonesa, con mantequilla o con mantequilla y mayonesa? Lo descubrimos
Los sánduches de queso pueden ser un elemento que divida incluso a los miembros de la misma familia. Lo que parece un sándwich sencillo da lugar a acalorados debates. Los entusiastas del queso a la plancha están divididos sobre el pan que se debe utilizar, el mejor tipo de queso e incluso la forma correcta de cortar el sánduche por la mitad. Hay otra parte polarizada en lo que al sánduche de queso se refiere: ¿Qué se debe untar: mantequilla o mayonesa?
Es innegociable untar las rebanadas de pan con algo rico para que se doren al ponerlo sobre la plancha. Puede que des por hecho que se debe usar mantequilla, pero cambiarla por mayonesa se ha hecho cada vez más popular.
Algunos puristas del queso se echan atrás ante la idea de utilizar mayonesa. El tema es tan controvertido que en nuestra receta adoptamos una postura suiza (es decir, utiliza la que prefieras). Pero más allá de las preferencias personales, ¿es realmente mejor un método que el otro?
Decidimos investigar y poner a prueba a la mantequilla y a la mayonesa frente a frente. Así, la próxima vez que te prepares un sánduche de queso, te asegurarás el mejor sándwich posible.
Sánduche de queso con mantequilla
Además de ser cremosa por sí misma, la mantequilla es un lácteo sólido ligeramente dulce. Cuando se cocina, se transforma y adquiere un sabor muy característico cuando se unta en el pan. Se puede utilizar la mantequilla en salsas para la pasta o como base para galletas y también puede mejorar el sabor de un queso a la plancha.
Pero hay que decirlo: utilizar mantequilla en un sánduche de queso a la plancha no siempre es lo ideal. La mantequilla se puede quemar en cuestión de segundos y puede arruinar el sabor de cualquier cosa que estés cocinando. Se necesita cierta habilidad, técnica y práctica para hacer coincidir perfectamente el dorado de la mantequilla con el tostado del pan y el fundido del queso en el centro. Y como la mantequilla se dora tan rápido, a menudo hay que sacar el sánduche de la sartén antes de que el pan tenga tiempo suficiente para tostarse uniformemente.
Desde un punto de vista práctico, la mantequilla es una grasa sólida y puede ser extremadamente firme nada más sacarla de la nevera. Así que, a menudo, tendrás que reservar algo de tiempo para que la mantequilla fría se ablande lo suficiente como para poder untarla.
Es probable que tengas que vigilar el fuego y ajustar constantemente la posición de la sartén para evitar cualquier punto de tostado desigual. El sánduche terminó uniformemente dorado y rico, pero hay que admitir que no siempre queda igual de apetecible.
Sánduche de queso con mayonesa
La mayonesa consiste en una emulsión de aceite y algún tipo de ácido (normalmente vinagre o limón), con huevo. El huevo actúa como un aglutinante que une dos ingredientes distintos para formar una pasta espesa y cremosa. La mayonesa tiene un contenido graso similar al de la mantequilla, pero se puede untar nada más sacarla de la nevera.
Otra ventaja de utilizar mayonesa para el queso a la plancha es que no hay que preocuparse de que se queme ese lácteo sólido. La grasa de la mayonesa soporta altas temperaturas, por lo que puedes tomarte el tiempo que necesites para conseguir el dorado perfecto en el exterior del sánduche. Cualquier marca sirve. Lo único que hay que tener en cuenta es que la mayonesa debe ser normal y entera. La mayonesa light contiene mucha más agua, lo que hará que el pan se cueza en lugar de tostarse.
El único inconveniente para algunos es que se pierde parte del sabor cremoso y nostálgico que se obtendría con la mantequilla. La mayonesa tiene un perfil de sabor más neutro, lo que es estupendo si quieres que el queso y otros rellenos del centro brillen. Aunque tal vez no tengas ningún problema con el sabor de un sánduche sólo de mayonesa, los tradicionalistas pueden echar de menos la mantequilla…
Sánduche de queso con mantequilla y mayonesa
Utilizar mantequilla y mayonesa por separado en un sánduche de queso a la plancha tiene sus ventajas. Pero, ¿consigue lo mejor de los dos mundos la combinación de ambos untables?
Cocinar los alimentos tanto en aceite como en mantequilla es una técnica popular para aprovechar los beneficios del sabor de la mantequilla con las ventajas prácticas del aceite. Probamos esta técnica combinando a partes iguales mayonesa y mantequilla ablandada, y extendiéndola sobre el pan de nuestro sánduche. Tener que esperar a que la mantequilla se ablande y luego mezclarla con la mayonesa nos llevó más tiempo que los otros dos métodos.
Aunque la combinación de mayonesa y mantequilla quedó increíblemente crujiente y no hubo que preocuparse por ningún resto de mantequilla quemada. ¿El veredicto general? Si quieres un queso a la plancha de bajo esfuerzo y alta recompensa, usa mayonesa. Pero si quieres hacer un sánduche muy especial, usa una combinación de mayonesa y mantequilla.
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