Aunque 1 g de proteína siempre tendrá 4 calorías, la cantidad de proteína que nuestro cuerpo puede digerir y asimilar para construir músculo no será siempre 100% en todos los casos, es decir, distintas fuentes de proteína tienen distintos niveles de absorción y utilización, no todas las proteínas tienen la misma calidad. El valor biológico […]