El tema de los carbohidratos es muy amplio y extremadamente complejo, como casi todo lo relativo al metabolismo humano. Se han puesto de moda en los últimos años ciertos polímeros de glucosa, que se venden a precio de oro, con pintorescas afirmaciones que no se corresponden con la realidad. Veamos si son superiores para el deportista que las clásicas glucosa o maltodextrina.
Waxy Maize tiene un peso molecular mucho más alto y una tasa mucho más baja de osmolaridad en comparación con dextrosa o maltodextrina, ¿qué significa esto?. Principalmente, Wazy Maize omite su pase por el estómago, es absorbido directamente por el intestino y se asimila inmediatamente, todo esto es hecho en un ritmo mucho más rápido que la dextrosa o maltodextrina, casi el doble.
Waxy Maize puede ayudar a los índices de absorción de muchos de tus suplementos favoritos como la creatina monohidratada, la creatina éster etílico, voluminizadores (cell volumization), suplementos de óxido nítrico, etc. Nutrientes como ésta muchas veces se quedan en el ambiente ácido del estómagos por lo cual degrada sus índices de absorción. Waxy Maize ayuda a la absorvion de estos nutrientes eludiendo el estómago y permitiendo que el cuerpo asimile estos nutrientes en un porcentaje mucho más elevado.
Waxy Maize tiene la capacidad para reponer el glucógeno del cuerpo mucho más rápido que una mezcla de maltodextrina o dextrosa. Esto lo logra Waxy Maize por su capacidad para eludir el estómago y llegar directamente a los intestinos, para una inmediata absorción. El Waxy Maize tiene la capacidad de potenciar todos estos nutrientes y le da al cuerpo una inmediata sensacion de “bomba” se puede sentir físicamente en los músculos posteriores al ejercicios y su estomago sin hinchanzon ni sensacion de llenura, viendote con limpios mas grandes y sin peligro de te salga “barriga”.
Estudios
El carbohidrato a precio de oro de moda ha sido recientemente investigado (Sands et al, Purdue University 2009). Evaluaron los niveles de glucosa e insulina en plasma, y las posibles diferencias en la sensación de saciedad o ganas de comer subsiguientes por las respuestas fisiológicas inducidas por cada carbohidrato. Para ello administraron 50 gramos de CHO durante varios dias a 12 personas, en forma de waxy maize, sucrosa mezclada con maltodextrina o en forma de pan blanco. Hallaron que la respuesta glicémica fue igual de rápida en waxy maize y en el grupo sucrosa-maltodextrina. La respuesta insulínica del waxy maize fue menor que en el grupo pan blanco y en el grupo sucrosa-maltodextrina. Durante las 4 horas de medición, el waxy maize mostró una menor curva glicémica e insulinémica que el grupo sucrosa-maltodextrina. Ningún grupo mostró diferencias en sensación de saciedad, apetito, etc.
Lo mismo hicieron Jozsi et al en Ball State University USA. Para tratar de evaluar si efectivamente la resíntesis de glucógeno o la capacidad deportiva era mayor con waxy maize, dividieron varios grupos de ciclistas que ingirieron glucosa, maltodextrina, waxy maize o amilosa, dentro de una comida post entreno que incluía carbohidratos (65%), grasa (20%) y proteína (15%). Los investigadores diseñaron un protocolo de ejercicios para vaciar los depósitos de glucógeno con 60 minutos de bici y sprints a intervalos. 24 horas después, mediante biopsias se determinó que los niveles de glucógeno fueron similares en todos los grupos. La glucosa se mostró no obstante algo superior, aunque el hallazgo no es estadísticamente relevante. No se encontraron diferencias en términos de rendimiento físico.
Para evaluar la respuesta de distintos CHO como preentreno para mantener el rendimiento, se realizó otra prueba (Goodpaster et al) en Ball State University, USA. 10 ciclistas de élite recibieron 1gr/kg de peso corporal en forma de waxy maize, glucosa, almidón (resistant starch), o un placebo edulcorado 30 minutos antes del ejercicio. El objetivo era comprobar si existen diferencias en términos de resistencia a la fatiga o rendimiento. Posteriormente hicieron 30 minutos de isocinéticos y una carrera de 1.5 horas al 66% VO2max. El resultado fue que completaron más trabajo con la ingesta de glucosa, por enzima de waxy maize y almidón. En reposo, la glucosa elevó más que ningún otro los niveles de insulina y glucosa. Durante el ejercicio, las respuestas insulínicas y glicémicas fueron similares en todos los grupos y superiores al grupo placebo, con una ligera diferencia a favor de la glucosa. Los niveles de glucagón fueron también similares. Concluyeron que la ingesta de CHO tanto en forma de almidón o glucosa eleva el nivel de oxidación de carbohidratos y aumenta el rendimiento en ciclistas por encima de un placebo.
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