La mantequilla de maní es un alimento que se ha reivindicado en nuestra dieta y que puede ofrecer valiosos nutrientes al organismo. Para que conozcamos mejor este ingrediente hoy mostramos todo sobre la mantequilla de maní: propiedades, beneficios y su uso en la cocina.
Propiedades de la mantequilla de maní
Aunque como todo fruto seco y sus derivados no es un alimento pobre en calorías, la mantequilla de maní se encuentra entre los alimentos de origen vegetal que más proteínas concentran y también, es excelente fuente de potasio, zinc, vitamina E y omega 3 para nuestros platos.
Por supuesto, las opciones comerciales pueden llevar azúcares y sodio añadido en grandes cantidades, pero en casa podemos elaborar mantequilla de maní fácilmente y obtener los beneficios de los manís y sus nobles nutrientes.
Además de sus vitaminas, minerales, proteínas y grasas insaturadas, los manís y la mantequilla de maní son buena fuente de fitoquímicos beneficiosos para el organismo como los flavonoides y otros compuestos fenólicos que tienen función antioxidante.
Incluso, un estudio realizado por científicos de España, señala que la mantequilla de maní contiene resveratrol en su forma más fácil de absorción por parte del organismo, de allí que sus beneficios podrían ser superiores.
Las propiedades de la mantequilla de maní no sólo se centran en su composición nutricional sino también en el efecto de diferentes antioxidantes y/o fitoquímicos con acción positiva en nuestro cuerpo.
Los beneficios de la mantequilla de maní
Por ser un alimento de origen vegetal, la mantequilla de maní puede ser de gran ayuda para prevenir carencias nutricionales en quienes llevan una dieta vegana, pues como hemos dicho, resulta fuente de omega 3 así como de proteínas y zinc, nutrientes que predominan en el reino animal.
Asimismo, por sus compuestos fenólicos la mantequilla de maní puede ayudar a reducir el riesgo de sufrir enfermedades metabólicas tales como la diabetes, como concluye una investigación publicada en la revista JAMA.
Incluso, aunque la mantequilla de maní concentra muchas grasas y calorías, posee alta cantidad de proteínas lo cual se traduce en un elevado poder saciante que se ha vinculado a menor riesgo de obesidad y científicos de Filadelfia relacionan su ingesta con menor índice de masa corporal en adultos.
Entonces, aunque la mantequilla de maní sea una bomba de calorías, todo indica que sus nutrientes y demás propiedades pueden beneficiar la salud con un consumo regular aunque por supuesto, no excesivo.
¿Cómo usar mantequilla de maní en la cocina?
La mantequilla de maní, es eso, una crema que se puede usar como tal sobre una tostada o para elaborar infinidad de preparaciones.
Por ejemplo, podemos usar este noble alimento como base de un aliño, para elaborar pasteles, bombones, helados o batidos más nutritivos y saciantes. Y también, como ingrediente de salsas para pastas, arroz u otro tipo de platos.
Dado que su sabor original no es más que el del maní, podemos emplear mantequilla de maní para platos dulces o salados, fríos o calientes, sólo debemos siempre intentar evitar las versiones industriales que como dijimos, llevan azúcares añadidos y exceso de sodio, mientras que elaborando mantequilla de maní en casa tendremos un alimento mucho más sano e igualmente sabroso para beneficiar nuestra salud.
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